Loading...

CÔNG TY DỊCH VỤ VÀ DU LỊCH ÂU Á

VPGD tại Hà Nội: Số 26, ngõ 50, Nguyễn Hữu Thọ, phường Hoàng Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội, Việt Nam

Hotline: 098.686.4728 - 0941.335.889 - 0973.225.698
  • Tiếng Việt
  • Tiếng Anh
Toggle navigation

Quy trình làm bánh tẻ


01/07/2017
Chia sẻ:

Bánh tẻ là bánh truyền thống ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Bánh được làm từ bột gạo tẻ, gói ngoài bằng lá dong và được luộc cho chín, ăn rất ngon vừa thanh vừa bùi cho vị đậm chất truyền thống của người dân Việt. Cùng Công ty Âu Á vào bếp ngày tết để thay đổi khẩu vị cho gia đình với món bánh tẻ thơm ngon, dễ làm này nhé.

Những chiếc bánh tẻ hay bánh lá răng bừa là món bánh truyền thông của người Việt. Bánh thanh mát, dai dai, bùi bùi mang đậm hương vị truyền thống.

  1. Nguyên liệu làm bánh tẻ
  • Gạo tẻ loại dẻo.
  • Sườn heo non, thịt ba chỉ
  • Hành khô
  •  Mộc nhĩ
  •  Muối, tiêu, hạt nêm.
  •  Lá dong.
  • Dây nilong để buộc bánh.

Ngày cuối năm, thăm cơ sở sản xuất bánh tẻ- bánh răng bừa của Công ty Dịch vụ và Du lịch Âu Á tại thôn Ngò, đã truyền nghề qua nhiều thế hệ ở Phụng Công, chúng tôi được chứng kiến không khí làm việc hăng say của người lao động. Từ những bàn tay khéo léo, nhanh nhẹn của người làm bánh, những chiếc bánh mang hình dáng chiếc răng bừa (công cụ lao động của người nông dân xưa kia thường dùng để cày ruộng- PV) cứ đầy dần lên trông thật hấp dẫn. Bà Phạm Thị Hiển, phụ trách kỹ thuật của Công ty Âu Á cho biết:

Gạo tẻ thơm sau khi ngâm 3-4 tiếng thì đem xay với nước vôi trong. Sau đó cho lên bếp đun và quấy đều tay với lửa nhỏ cho bột chín khoảng 50%, trong khi quấy cho vào bột một chút muối và mì chính. Đến khi bột hơi quánh, quấy thấy nặng tay là được.

Khi bắc bột ra dùng máy đánh nhuyễn lại bột cho bột không bị vón cục. Đây là công đoạn quan trọng nhất quyết định chiếc bánh có ngon hay không, bột non hoặc già quá bánh đều không ngon. Cho bột lên mâm để khoảng 30-40 phút cho bột ráo và nguội bớt trước khi làm bánh.

Tiếp theo là công đoạn chia bột hay còn gọi là lấy bột cũng là khâu quan trọng, đòi hỏi phải khéo tay, bột phết đều, gọn trong lòng lá, nhân đặt chính giữa. Bánh gói xong giống hệt cái răng bừa, ở giữa phình ra, hai đầu nhỏ lại. Lá gói bánh là lá dong trồng ở vườn tại các tỉnh thuộc lưu vực sông Hồng, mềm, dai và có mầu xanh rất riêng. Bánh gói xong rồi là bánh sống, muốn ăn phải nấu chín bằng cách đồ giống như đồ xôi hoặc luộc chín. Trước đây, khi vùng bãi ven sông Hồng còn trồng nhiều cây đay, cây chuối thì bánh được buộc bằng sợi đay hay dây chuối khô tước nhỏ. Nhưng nay các nhà làm bánh thường buộc bằng dây ny-lon cho nhanh và tiện.

 

Nhân bánh gồm sườn heo non, thịt lợn ba chỉ thái hạt lựu xào với mỡ, mộc nhĩ ngâm nở mềm rồi thái nhỏ xào chín, hành khô thái nhỏ rồi phi thơm. Tất cả cho vào trộn đều và đảo lại với hạt nêm, gia vị, hạt tiêu.

Bánh cho nhân xong thì lót thêm 1 chiếc lá dong và gói lại để khi luộc bánh lá không bị rách. Chiếc bánh đẹp đòi hỏi sự khéo léo của người thợ làm bánh. Gói bánh sao cho hai đầu bánh thuôn dài, phần giữa gồ lên để chiếc bánh giống với cái răng bừa.

Ngày xưa khi còn làm ăn nhỏ lẻ, người dân thường lấy dây chuối để buộc bánh. Ngày nay, nhiều nhà mở rộng quy mô nên việc buộc bánh đã dùng dây lynon để bánh vừa đẹp, nhanh và làm được nhiều.

Bánh gói xong có thể đem luộc hoặc hấp cách thủy giống như xôi. Phần bột bánh chín và nở ra làm cho chiếc bánh căng mọng, bóng bảy trông rất hấp dẫn.

Bánh tẻ Âu Á ( bánh răng bừa ) – đặc sản Phụng Công khi bóc ra rất ráo, không dính tay, khi ăn có thể chấm với tương ớt, nước mắm ngon hay tương... tùy ý thích với khẩu vị từng người. Cắn miếng bánh thấy giòn nhưng lại dai, cái đặc biệt mà các loại bánh tẻ khác không có được. Mùi gạo tẻ đưa lên thơm mùi cơm mới, cái thơm của hành, ngọt của thịt, giòn của mộc nhĩ lan rất nhanh. Cảm giác thòm thèm không cưỡng lại được khi chỉ vài ba miếng đã hết cái bánh buộc thực khách phải bóc tiếp mà ăn. Vả lại, có thể ăn no nhưng không chán loại bánh này cũng là điều níu kéo thực khách muốn thưởng thức những món quà quê

 

Bánh răng bừa được dùng trong những giày giỗ tết, đám cưới hỏi, ma chay, tiệc tùng… Bánh ăn dai, giòn, thơm, có màu xanh của lá hấp dẫn, béo mà không ngậy vì bột bánh làm từ gạo tẻ. Bánh răng bừa khi ăn chấm với tương ớt hoặc nước mắm ớt, tương Bần Hưng Yên tùy sở thích của từng người.

Nhận làm các loại bánh tẻ

  • Nhân thịt mặn
  • Nhân chay như nhân lạc, nhân đỗ xanh
  • Phục vụ bánh dịp lễ tết, cưới hỏi…
  • Bánh đảm bảo VSATP- Không hàn the, 100% tự nhiên

Chi tiết xin vui lòng liên hệ:

Công ty Dịch vụ và Du lịch Âu Á

Đ/C: thôn Ngò, xã Phụng Công, H.Văn Giang, T. Hưng Yên.

VPGD tại Hà Nội: P332 CT12C, KĐT Kim văn- Kim lũ, P.Đại Kim, Hoàng Mai, Hà Nội

ĐT: 098.686.4728 , 0941. 335.889 (gặp Chị Châm)

Email: dacsanbanhte@gmail.com

Website: www.banhtephungcong.com và www.dichvuaua.com

Liên kết website

  • Company name
  • taiwantourist
  • Âu á
  • Your company